Bacalao a la vizcaína receta fácil
El bacalao a la vizcaína es uno de los platos más populares y emblemáticos de la gastronomía vasca. Elaborado con bacalao desalado, pimientos choriceros, tomate, cebolla, ajo y guindilla, se caracteriza por su intenso sabor y su sencillez en la preparación. A continuación, se presenta una receta fácil para preparar este delicioso plato en casa.
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Ingredientes:
- 4 lomos de bacalao desalado
- 2 pimientos choriceros
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla roja
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
Lo primero que se debe hacer es desalar el bacalao. Se puede comprar el bacalao ya desalado o puede desalarse en casa. Para ello, se debe sumergir en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
Una vez desalado el bacalao, se procede a preparar la salsa vizcaína. Para ello, se deben seguir los siguientes pasos:
Paso 1: Los pimientos choriceros
- Se abren los pimientos choriceros y se extraen las semillas y las venas.
- Se ponen los pimientos en un cazo con agua caliente y se dejan reposando durante 30 minutos.
- Una vez que los pimientos estén blandos, se retiran del agua y se dejan enfriar.
- Se raspan la pulpa de los pimientos con una cuchara y se reserva.
Paso 2: La salsa vizcaína
- Se pica la cebolla en juliana y se reserva.
- Se pela y se pica el ajo finamente.
- En una sartén con aceite de oliva, se sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté dorada.
- Se añade el ajo picado y se cocina durante 1 minuto más.
- Se pican los tomates y se añaden a la sartén.
- Se agrega la pulpa de los pimientos choriceros y la guindilla roja picada.
- Se deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Se retira del fuego y se tritura la salsa con una batidora hasta que quede homogénea.
- Se comprueba la sal y se rectifica si es necesario.
Paso 3: El bacalao
- Se precalienta el horno a 180°C.
- Se coloca el bacalao en una fuente para horno.
- Se vierte la salsa vizcaína por encima del bacalao.
- Se hornea durante 15-20 minutos, dependiendo del grosor del bacalao.
Una vez terminada la cocción, el bacalao a la vizcaína estará listo para servir. Se puede acompañar con patatas cocidas, arroz blanco o una ensalada verde. ¡Buen provecho!
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