Pastel de berenjena saludable

Pastel de berenjena saludable

En este artículo hablaremos sobre una deliciosa receta que además de ser fácil de preparar es también muy saludable: el pastel de berenjena.
La berenjena es un alimento muy versátil y nutritivo, que puede utilizarse para hacer una gran variedad de platos saludables y deliciosos. El pastel de berenjena es uno de ellos.

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Índice
  1. Ingredientes
  2. Preparación
    1. Variaciones

Ingredientes

  • 2 berenjenas grandes
  • 1 taza de queso ricotta
  • 1/2 taza de queso parmesano
  • 2 huevos
  • 1 taza de salsa de tomate casera
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm de espesor y saltearlas en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas por ambos lados. Reservar.
  3. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Sofreír en la misma sartén donde se saltearon las berenjenas.
  4. Agregar la salsa de tomate a la sartén y dejar cocinar por unos minutos.
  5. Batir los huevos en un tazón y mezclar con el queso ricotta y el queso parmesano.
  6. Agregar las berenjenas a la sartén con la salsa de tomate y mezclar bien.
  7. Engrasar un molde para horno y poner una capa de la mezcla de berenjena y salsa de tomate. Cubrir con una capa de la mezcla de queso y huevo. Repetir hasta terminar con una capa de la mezcla de queso y huevo.
  8. Cocinar en el horno por 30-40 minutos, hasta que esté dorado por encima.
  9. Servir caliente acompañado de una ensalada de hojas verdes.

Este pastel de berenjena saludable es una excelente opción para una comida nutritiva y sabrosa. La berenjena es una buena fuente de antioxidantes y fibra, mientras que el queso y los huevos aportan proteínas. Además, al no llevar harina ni pan rallado, este pastel es apto para personas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten.

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Variaciones

Si quieres variar la receta, puedes agregar otras verduras a la mezcla de berenjenas y salsa de tomate, como pimiento rojo o calabacín. También puedes utilizar otros tipos de queso en la mezcla de huevo y queso, como mozzarella o cheddar.

En resumen, el pastel de berenjena saludable es una opción sabrosa y nutritiva para una comida completa y balanceada. Pruébala y sorprende a tu familia con este plato delicioso.

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Andrea Fernández

Andrea Fernández

Soy Andrea Fernández y la cocina es mi gran pasión en la vida. Desde pequeña, siempre he sentido una gran curiosidad por la comida y me encantaba experimentar con diferentes sabores y técnicas. Así que, cuando llegó el momento de elegir una carrera, no lo dudé y estudié gastronomía. He tenido la suerte de trabajar en algunos de los mejores restaurantes y hoteles del mundo, lo que me ha permitido perfeccionar mi técnica y desarrollar mi propia filosofía culinaria. Ahora, como autora del blog recetas caseras y sencillas, tengo la oportunidad de compartir mis conocimientos y experiencia en la cocina con mis seguidores.

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