Receta de sopa de cebolla casera

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Historia de la Sopa de Cebolla

La sopa de cebolla es una preparación de origen francés que se ha difundido en todo el mundo. La receta original data del siglo XVII y se preparaba con caldo de huesos de ternera. Con el tiempo, se han ido adaptando nuevas formas de preparación y hoy es posible encontrarla con distintos ingredientes y variantes.

Ingredientes

• 1 Kg. de cebolla
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 litro de caldo de carne o pollo
• 2 cucharadas de harina
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/2 taza de brandy
• 1 hoja de laurel
• Queso gruyere rallado
• 3 rebanadas de pan baguette
• Mantequilla
• Sal y pimienta

Paso a Paso

1. Pela y corta las cebollas en juliana fina.
2. En una olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio y agrega las cebollas. Sofríe durante 15-20 minutos sin dejar de mover, hasta que las cebollas estén doradas.
3. Incorpora la harina y mezcla bien.
4. Agrega el caldo, el vino y el brandy. Lleva a ebullición y remueve.
5. Añade la hoja de laurel y baja el fuego a una temperatura baja. Cocina durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
6. Mientras tanto, corta el pan en rebanadas y untalas con mantequilla. Luego, gratina en el horno a 200°C durante 10 minutos hasta que estén doradas.
7. Cuando la sopa esté lista, sazona con sal y pimienta al gusto.
8. Sirve la sopa en tazones individuales. Coloca una rebanada de pan en cada tazón y espolvorea con queso gruyere rallado.
9. Gratina los tazones en el horno a 200°C durante 10 minutos hasta que el queso se derrita y se dore.
10. Sirve caliente y disfruta tu deliciosa sopa de cebolla.

Consejos

• Para pelar las cebollas, es recomendable utilizar un cuchillo bien afilado o una mandolina.
• En lugar de caldo de carne o pollo, se puede utilizar agua con una pastilla de caldo para una opción más económica.
• El queso de gratinar puede ser sustituido por queso parmesano, emmental o cualquier otro de tu preferencia.

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