Alioli casero receta
Si eres fanático de la gastronomía mediterránea, probablemente hayas probado el alioli en alguna ocasión. Este delicioso acompañamiento, originario de Cataluña, es un clásico de la cocina española que se ha popularizado en todo el mundo gracias a su sabor inconfundible y a su fácil preparación.
¿Qué es el alioli?
El alioli es una salsa emulsionada que se elabora a partir de ajo, aceite de oliva y sal. Su sabor es intenso, cremoso y ligeramente ácido, lo que lo convierte en un excelente acompañamiento para carnes, pescados, patatas, ensaladas y verduras. En Cataluña, se suele preparar con mortero y mano, aunque también existen algunas recetas que utilizan batidora o robot de cocina.
Receta
A continuación, te mostramos una receta sencilla y fácil de preparar para que puedas disfrutar del auténtico sabor del alioli casero en casa.
Ingredientes
- 2 dientes de ajo
- 1 pizca de sal
- 250 ml de aceite de oliva virgen
- 1 huevo
- 1 chorrito de zumo de limón
Elaboración
- Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas.
- Pon los ajos en un mortero junto con una pizca de sal y machácalos hasta formar una pasta homogénea.
- Añade el huevo y mezcla bien hasta que esté bien integrado.
- Añade el aceite de oliva poco a poco, mientras sigues machacando y mezclando los ingredientes con movimientos circulares y constantes.
- Continúa añadiendo el aceite hasta conseguir la consistencia deseada. Si la salsa queda demasiado densa, puedes añadir un chorrito de agua o de limón para aligerarla.
- Prueba el alioli y ajusta la sal y el limón según tu gusto personal.
Consejos
Para preparar un alioli casero perfecto, es importante seguir algunos consejos clave. En primer lugar, es fundamental que los ingredientes estén a temperatura ambiente para facilitar la emulsión. Además, hay que añadir el aceite de oliva poco a poco, con movimientos circulares y constantes, para que la salsa vaya cogiendo cuerpo y no se corte. Otra recomendación es utilizar un mortero de piedra o de cerámica, ya que esto ayuda a evitar que el ajo se oxide.
Conclusiones
El alioli es uno de los acompañamientos más fáciles y deliciosos que puedes preparar en casa. Esta salsa mediterránea, con su sabor intenso y cremoso, es perfecta para todo tipo de platos, desde carnes y pescados hasta ensaladas y verduras. Siguiendo la receta que te hemos propuesto y algunos consejos clave, podrás hacer tu propio alioli casero en pocos minutos y disfrutar del auténtico sabor de la cocina española.
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