Bacalao a la vizcaína receta fácil

Bacalao a la vizcaina receta facil

El bacalao a la vizcaína es uno de los platos más populares y emblemáticos de la gastronomía vasca. Elaborado con bacalao desalado, pimientos choriceros, tomate, cebolla, ajo y guindilla, se caracteriza por su intenso sabor y su sencillez en la preparación. A continuación, se presenta una receta fácil para preparar este delicioso plato en casa.

Índice
  1. Ingredientes:
  2. Preparación:
    1. Paso 1: Los pimientos choriceros
    2. Paso 2: La salsa vizcaína
    3. Paso 3: El bacalao

Ingredientes:

  • 4 lomos de bacalao desalado
  • 2 pimientos choriceros
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla roja
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

Lo primero que se debe hacer es desalar el bacalao. Se puede comprar el bacalao ya desalado o puede desalarse en casa. Para ello, se debe sumergir en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas.

Una vez desalado el bacalao, se procede a preparar la salsa vizcaína. Para ello, se deben seguir los siguientes pasos:

Paso 1: Los pimientos choriceros

  1. Se abren los pimientos choriceros y se extraen las semillas y las venas.
  2. Se ponen los pimientos en un cazo con agua caliente y se dejan reposando durante 30 minutos.
  3. Una vez que los pimientos estén blandos, se retiran del agua y se dejan enfriar.
  4. Se raspan la pulpa de los pimientos con una cuchara y se reserva.

Paso 2: La salsa vizcaína

  1. Se pica la cebolla en juliana y se reserva.
  2. Se pela y se pica el ajo finamente.
  3. En una sartén con aceite de oliva, se sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté dorada.
  4. Se añade el ajo picado y se cocina durante 1 minuto más.
  5. Se pican los tomates y se añaden a la sartén.
  6. Se agrega la pulpa de los pimientos choriceros y la guindilla roja picada.
  7. Se deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
  8. Se retira del fuego y se tritura la salsa con una batidora hasta que quede homogénea.
  9. Se comprueba la sal y se rectifica si es necesario.

Paso 3: El bacalao

  1. Se precalienta el horno a 180°C.
  2. Se coloca el bacalao en una fuente para horno.
  3. Se vierte la salsa vizcaína por encima del bacalao.
  4. Se hornea durante 15-20 minutos, dependiendo del grosor del bacalao.

Una vez terminada la cocción, el bacalao a la vizcaína estará listo para servir. Se puede acompañar con patatas cocidas, arroz blanco o una ensalada verde. ¡Buen provecho!

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Andrea Fernández

Andrea Fernández

Soy Andrea Fernández y la cocina es mi gran pasión en la vida. Desde pequeña, siempre he sentido una gran curiosidad por la comida y me encantaba experimentar con diferentes sabores y técnicas. Así que, cuando llegó el momento de elegir una carrera, no lo dudé y estudié gastronomía. He tenido la suerte de trabajar en algunos de los mejores restaurantes y hoteles del mundo, lo que me ha permitido perfeccionar mi técnica y desarrollar mi propia filosofía culinaria. Ahora, como autora del blog recetas caseras y sencillas, tengo la oportunidad de compartir mis conocimientos y experiencia en la cocina con mis seguidores.

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