Chorizo casero receta tradicional
Bienvenidos al mundo de la gastronomía casera. En esta ocasión, te traemos una de las recetas más populares en nuestras cocinas: el chorizo casero.
Los ingredientes que necesitas
Para elaborar tu propio chorizo casero necesitarás los siguientes ingredientes:
- Carne de cerdo: 1,5 kg de carne de cerdo picada
- Sal: 50 gramos
- Ajo: 7 dientes de ajo picados
- Pimentón: 3 cucharadas de pimentón dulce
- Comino: 1 cucharada de comino en polvo
- Vinagre: 100 ml de vinagre de vino blanco
- Trípode: tripa natural de cerdo
Elaboración del chorizo casero
Ahora que tienes todos los ingredientes a mano, es momento de empezar a preparar el chorizo:
- Preparación de la carne: coloca la carne picada en un recipiente grande y añade los ajos, la sal, el pimentón, el comino y el vinagre. Mezcla todo con las manos hasta que los ingredientes queden bien integrados.
- Embutición: lava muy bien la tripa natural de cerdo en agua fría y déjala en remojo durante 30 minutos. Luego, introdúcela en una jarra con agua y 100 ml de vinagre para desinfectarla. Después, coloca la tripa en un embudo y ve llenándola con la carne previamente mezclada. Procura no llenar demasiado la tripa para que sea más fácil manipularla.
- Atado del chorizo: una vez que hayas rellenado toda la tripa, es momento de darle forma al chorizo. Para ello, divide el chorizo en trozos de unos 20-25 centímetros y átalos con hilo de cocina. Puedes hacer un nudo en cada extremo del chorizo y otro en el centro para que quede con forma de herradura.
- Cocción y conservación: cuelga los chorizos en un lugar ventilado y seco durante 2 o 3 semanas para que se sequen. Luego, ya están listos para ser cocidos o asados a la parrilla. Si no los vas a consumir de inmediato, debes guardarlos en la nevera para que duren más tiempo.
Consejos para un chorizo casero perfecto
Para que tu chorizo casero quede perfecto, te recomendamos tener en cuenta los siguientes tips:
- La calidad de la carne: para una receta de chorizo casero tradicional, es importante utilizar carne de cerdo de buena calidad.
- El pimentón: es uno de los ingredientes clave para darle sabor al chorizo. Asegúrate de usar pimentón de buena calidad y en la cantidad adecuada.
- El embutido: es fundamental que la tripa estén limpia y libre de restos y olores para que el chorizo no adquiera sabores extraños.
- La cocción: para conseguir un chorizo perfectamente cocido, es importante evitar que se agriete durante la cocción. Para ello, es recomendable pincharlo con un tenedor antes de cocinarlo.
- La conservación: procura conservar el chorizo en un lugar fresco y seco para su correcta conservación. Si quieres que te dure más tiempo, puedes congelarlo envuelto en papel film o en bolsas de congelación.
En conclusión,
Elaborar tu propio chorizo en casa es una tarea sencilla y muy gratificante. Con esta receta, podrás disfrutar de todo el sabor de la cocina tradicional en tu mesa. ¡Anímate y sorprende a todos en casa con tu delicioso chorizo casero!
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