Cocido montañés receta casera
Cocido montañés: la receta casera definitiva
Si alguna vez has visitado Cantabria, es probable que hayas probado el famoso cocido montañés. Este plato típico de la región es una deliciosa combinación de legumbres, carne y verduras que tradicionalmente se cocinaba en una olla de barro sobre fuego lento.
En este artículo te presentamos una receta casera para preparar este plato tan especial. Desde la elección de los ingredientes hasta la forma de cocinarlo, te contaremos todo lo que necesitas saber para preparar un cocido montañés auténtico.
Ingredientes:
- 500 g de alubias blancas
- 2 chorizos frescos
- 2 morcillas
- 1 kg de costilla adobada
- 1 hueso de jamón
- 3 patatas grandes
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua
Preparación:
1. En primer lugar, ponemos las alubias en remojo la noche anterior. Al día siguiente, las lavamos y escurrimos.
2. Pelamos y picamos las cebollas y los dientes de ajo.
3. En una olla grande, calentamos un poco de aceite de oliva y sofreímos la costilla adobada hasta que esté dorada por todos los lados. A continuación, añadimos las cebollas y el ajo y los dejamos pochar durante unos minutos.
4. Añadimos las alubias a la olla, junto con la hoja de laurel y suficiente agua para cubrir todo. Llevamos a ebullición y dejamos cocinar a fuego lento durante 1 hora.
5. Mientras tanto, pelamos y cortamos las patatas en trozos grandes. Las añadimos a la olla y dejamos cocinar durante otros 30 minutos.
6. Por último, añadimos los chorizos y las morcillas y dejamos cocinar durante otros 15 minutos.
7. Servimos caliente, con un poco de pan y un buen vaso de vino.
El cocido montañés es un plato sencillo pero lleno de sabor, ideal para los días fríos de invierno. Como has visto, no requiere una gran habilidad culinaria, sino simplemente un poco de paciencia y amor por los ingredientes. ¡Anímate a prepararlo en casa y a disfrutar de una de las recetas más auténticas de Cantabria!
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