Crema de castañas receta francesa
Existe una gran variedad de recetas de cremas, algunas más famosas que otras, pero sin lugar a duda, una de las más deliciosas y exquisitas es la crema de castañas de origen francés. Esta crema, llamada “crème de marrons”, es una alternativa perfecta para compartir en familia y sorprender a nuestros invitados con un plato lleno de sabor y tradición.
Ingredientes
- 500 gramos de castañas frescas
- 1 litro de leche
- 100 gramos de mantequilla
- 250 gramos de azúcar granulada
- 1 vaina de vainilla
- Agua
Preparación
La preparación de esta crema es relativamente fácil, aunque puede llevar algún tiempo debido a la limpieza y preparación de las castañas.
Paso 1: Preparación de las castañas
Comenzamos haciendo un corte superficial en las castañas con ayuda de un cuchillo afilado. Una vez hecho el corte, debemos colocarlas en agua con sal durante al menos 2 horas, esto ayudará a que la cáscara sea más fácil de pelar.
Paso 2: Cocer las castañas
Cuando las castañas hayan pasado el tiempo necesario, se deben cocer en agua hirviendo durante aproximadamente 30 minutos. Al finalizar la cocción, retiramos las castañas y dejamos enfriar antes de proceder a eliminar la cáscara y la piel interior, hasta obtener solo la pulpa de la castaña.
Paso 3: Hacer la mezcla
En una cacerola a fuego medio, colocamos la leche, la vaina de vainilla previamente abierta y raspada, la mantequilla y el azúcar y removemos hasta obtener una mezcla homogénea. A continuación, añadimos la pulpa obtenida de las castañas y dejamos cocer todo por al menos 30 minutos, removiendo constantemente para evitar que se pegue.
Paso 4: Triturado y enfriado
Una vez conseguido el tiempo necesario de cocción, retiramos la vaina de vainilla y trituramos la mezcla en una batidora o procesador de alimentos hasta obtener una crema suave. Enfriamos en el refrigerador durante al menos 1 hora antes de servir.
Sugerencias de presentación
Por supuesto, la crema de castañas puede ser servida de manera sencilla en un cuenco, pero si quieres darle un toque más sofisticado, te recomendamos algunas opciones:
- Servir en copas individuales, decorando con unos trozos de castañas cocidas, nata montada o chocolate negro rallado
- Acompañada de unos trozos de pan tostado o galletas
- Servirla caliente acompañada de un trozo de tostada de pan rubio con un poco de mantequilla
En definitiva, la crema de castañas francesa es una deliciosa y cremosa invención que merece la pena probar. Su textura suave y cremosa, su sabor dulce y su particular aroma hacen de esta crema una manera perfecta de sorprender a tus invitados con un postre lleno de autenticidad y tradición.
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