Escudella catalana receta fácil
La escudella catalana es uno de los platos más populares de la cocina catalana y consiste en un delicioso caldo cocido con una gran variedad de carnes y verduras. Es una receta típica de la región y ha sido transmitida de generación en generación. En este artículo, te presentaremos una receta fácil para que puedas disfrutar de una auténtica escudella catalana en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes
Para preparar esta receta de escudella catalana, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de garbanzos
- 500 gramos de butifarra negra
- 500 gramos de butifarra blanca
- 500 gramos de carne de ternera para guisar
- 1 hueso de jamón
- 1 trozo de panceta
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 3 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Para preparar esta deliciosa receta de escudella catalana, sigue los siguientes pasos:
Paso 1: Preparar los garbanzos
Lo primero que debes hacer es dejar los garbanzos en remojo durante toda la noche. Al día siguiente, escurre el agua y pon los garbanzos en una olla grande y cúbrela con agua. Agrega un poco de sal y deja que los garbanzos se cocinen a fuego medio durante una hora y media.
Paso 2: Agregar las carnes y las verduras
Mientras los garbanzos se cocinan, puedes ir preparando las carnes y las verduras. Corta la carne de ternera en cubos y ponla en una sartén con un poco de aceite caliente. Agrega un poco de sal y pimienta al gusto y deja que la carne se dore por ambos lados antes de retirarla de la sartén.
Corta la butifarra negra y blanca en rodajas y ponlas en la misma sartén donde doraste la carne de ternera. Sofríe las rodajas de butifarra hasta que estén doradas y retíralas de la sartén.
Pela y corta las patatas en cubos grandes. Pela y corta la cebolla, las zanahorias y el puerro en trozos grandes. Pela y pica los dientes de ajo. Agrégalo todo a la olla con los garbanzos y cubre con agua. Agrega la carne de ternera dorada, la butifarra negra y blanca dorada, el hueso de jamón y el trozo de panceta. Deja que todo hierva a fuego medio durante unas dos horas.
Paso 3: Ajustar el sabor y servir
Cuando la escudella catalana esté casi lista, ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto. Si el caldo ha quedado demasiado espeso, puedes agregar un poco de agua para diluirlo.
La escudella catalana se sirve en un plato hondo. Primero se presenta la sopa de garbanzos y verduras, luego las carnes y, finalmente, se sirven los garbanzos por separado. Puedes acompañar la escudella catalana con una buena rebanada de pan de pueblo y una copa de vino tinto.
Conclusión
Esta escudella catalana es una receta fácil y deliciosa que puedes preparar en casa. Con una gran variedad de carnes y verduras cocidas en una deliciosa sopa de garbanzos, este es el plato perfecto para disfrutar en familia o con amigos. ¡No dudes en probar esta receta auténtica de la cocina catalana!
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