Judías negras receta canaria
Las judías negras son una de las legumbres más populares en la gastronomía canaria. Se suelen cocinar en guisos y potajes, y son muy nutritivas, ricas en proteínas y otras sustancias beneficiosas para nuestro organismo.
Ingredientes
Para realizar esta receta necesitaremos:
- 500 gramos de judías negras
- 1 cebolla
- 2 pimientos verdes
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate
- Aceite de oliva
- Sal
- Agua
Preparación
Para preparar estas deliciosas judías negras canarias, seguiremos los siguientes pasos:
Paso 1: Remojar las judías
El primer paso para preparar unas sabrosas judías negras canarias es remojarlas previamente durante al menos 12 horas.
Paso 2: Sofrito
Pelamos la cebolla y picamos finamente junto con los pimientos y los ajos. En una cazuela añadimos un buen chorro de aceite de oliva y lo calentamos. Añadimos las verduras picadas y las sofreímos a fuego medio-bajo hasta que queden bien doraditas.
Paso 3: Añadimos las judías
Cuando tengamos las verduras bien refritas, añadimos las judías, peladas y escurridas del agua de remojo.
Paso 4: Añadimos el tomate
Pelamos el tomate, lo picamos finamente y lo añadimos a la cazuela cuando las judías estén bien integradas con el sofrito anterior.
Paso 5: Cocinar a fuego lento
A continuación, añadimos agua suficiente para cubrir las judías y el tomate y sal al gusto. Cocinamos a fuego lento durante al menos 2 horas, removiendo de vez en cuando para que no se peguen.
Paso 6: Emplatamos
Una vez que las judías estén tiernas y hayan cogido todo el sabor del sofrito y el tomate, las retiramos del fuego y servimos en platos o cazuelas individuales, acompañando con un buen trozo de pan canario.
Conclusión
Las judías negras canarias son uno de los platos más emblemáticos de la cocina de las Islas Canarias, nutritivos y ricos en sabor y texturas. Esta receta es sencilla de seguir y muy versátil, pudiendo combinarse con diferentes acompañamientos, desde papas arrugadas hasta carnes y pescados.
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