Macarons receta fácil
Los macarons, uno de los postres más delicados y elegantes de la repostería francesa, se han convertido en una verdadera sensación mundial. Si bien en un principio pudieron parecernos difíciles de preparar, con la receta adecuada y una práctica constante, cualquiera puede sorprender con estos pequeños bocados de sabor.
Ingredientes
Antes de comenzar, debemos asegurarnos de contar con los siguientes ingredientes de calidad:
- 120 gramos de clara de huevo (preferentemente envejecida en nevera durante 24 a 48 horas)
- 100 gramos de azúcar blanca
- 125 gramos de almendra molida
- 200 gramos de azúcar glas
- Colorante en gel o polvo
Pasos a seguir
Una vez que tenemos todos los ingredientes a mano, podemos comenzar con la elaboración de nuestros macarons siguiendo estos pasos:
Paso 1: Tamizar la almendra y el azúcar glas
Este es un paso muy importante para evitar grumos y lograr una masa suave. Tamizamos en un bol la almendra molida y los 200 gramos de azúcar glas. Mezclamos bien y reservamos.
Paso 2: Montar las claras con el azúcar blanco
Encendemos el horno para precalentarlo a 150°C. En otro bol, montamos las 120 gramos de clara de huevo con los 100 gramos de azúcar blanca. Es importante batir hasta alcanzar un punto firme, para así lograr una buena estructura del macaron.
Paso 3: Agregar el colorante y mezclar con las almendras
Si queremos darle un toque de color a nuestros macarons, este es el momento de agregar unas gotas de colorante en gel o polvo y mezclar. Luego, agregamos las almendras y el azúcar previamente tamizados, a las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes hasta lograr una masa homogénea.
Paso 4: Colocar la masa en una manga pastelera
Tomamos una manga pastelera, colocamos la boquilla y llenamos con la masa. Luego, sobre una bandeja para horno cubierta con papel antiadherente o una lámina de silicona, hacemos pequeños discos de unos 3 cm de diámetro. Asegurarnos que tengan una distancia considerable entre cada uno, ya que al hornear crecerán un poco.
Paso 5: Reposar y hornear
Dejamos reposar los discos durante unos 15 minutos, para que se forme una costra en la superficie que evite que se rajen al hornear. Luego, los llevamos al horno durante 10-12 minutos a una temperatura de 150°C. Podemos abrir el horno unos segundos cada cierto tiempo para que se escape el vapor.
Paso 6: Enfriar y rellenar
Sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar completamente los macarons antes de retirarlos del papel antiadherente o la lámina de silicona. Rellenamos al gusto con ganache, crema pastelera, mermelada u otra preparación que nos guste, unimos dos discos y ya podemos disfrutar de nuestros deliciosos macarons hechos en casa.
Con un poco de práctica y siguiendo estos sencillos pasos, lograremos un resultado espectacular en nuestra receta de macarons favorita. ¡Manos a la obra!
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