Potaje de habas
El potaje de habas es uno de los platos más tradicionales y representativos de la cocina española, especialmente de la región andaluza. Este guiso se caracteriza por su sabor y aroma inigualables, y es perfecto para disfrutar durante los meses de invierno.
Ingredientes para el potaje de habas
- Habas secas: 500 gramos
- Chorizo: 200 gramos
- Tocino: 200 gramos
- Panceta: 200 gramos
- Cebolla: 1 unidad
- Ajo: 2 dientes
- Tomate: 2 unidades
- Pimentón dulce: 1 cucharada
- Pimiento verde: 1 unidad
- Comino: una pizca
- Sal: al gusto
- Aceite de oliva: al gusto
- Agua: la necesaria
Preparación del potaje de habas
Paso 1: Remojo de las habas
En un bol grande, remoja las habas en agua fría durante toda la noche para que se ablanden.
Paso 2: Prepara las carnes
En una olla grande, hierve el chorizo, el tocino y la panceta hasta que estén cocidos.
Una vez listas, corta las carnes en trozos medianos y reserva.
Paso 3: Sofrito
Pica finamente la cebolla y el ajo, y fríelos en una sartén con aceite de oliva, hasta que estén dorados.
Añade los tomates pelados a la sartén, el pimiento verde picado y el pimentón dulce. Sofríe todo por algunos minutos.
Paso 4: Agregar las habas y agua
Agrega las habas escurridas a la olla grande junto con el sofrito y las carnes cocidas cortadas en trozos.
Añade agua suficiente para cubrir todos los ingredientes y agrega una pizca de comino y sal al gusto. Mezcla todo bien y deja cocinar a fuego medio/bajo durante una o dos horas, removiendo de vez en cuando.
Paso 5: Servir el potaje de habas
Sirve el potaje de habas caliente, decorado con algunas hojas de perejil fresco y un chorrito de aceite de oliva para realzar su sabor.
Beneficios del potaje de habas
El potaje de habas es un plato muy nutritivo y saludable. Las habas son ricas en proteínas, hierro y fibra, mientras que el chorizo y las carnes aportan grasas saludables y sabor.
Además, el potaje de habas es muy saciante y puede ser una excelente opción para comer como plato único durante la comida o la cena.
Conclusión
El potaje de habas es un plato que forma parte de nuestra cultura y tradición gastronómica. Su preparación es sencilla y sus ingredientes son accesibles, lo que lo convierte en una excelente opción para disfrutarlo en familia o entre amigos.
Si aún no lo has probado, no esperes más para hacerlo y deleitarte con su sabor único e inconfundible.
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