Potaje de judías blancas andaluz
El potaje de judías blancas andaluz es uno de los platos más típicos de la cocina de Andalucía, España. Se trata de un plato muy completo, nutritivo y lleno de sabor, que se prepara con ingredientes de la región. Es muy fácil de hacer y se puede adaptar a todos los gustos y necesidades. ¡Vamos a explorar más sobre este delicioso plato!
Ingredientes necesarios
- 500 gramos de judías blancas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 ramita de hierbabuena
- 150 gramos de espinacas frescas
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
Paso 1: Remojar las judías blancas
Para comenzar a hacer este potaje, lo primero es remojar las judías blancas en agua fría durante 12 horas. Esto ayudará a que se cocinen mejor y más rápido. Pasado este tiempo, escurre y lava las judías con agua fría.
Paso 2: Sofreír los ingredientes
Pela y pica la cebolla y los ajos. Lava y pica el pimiento verde. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y agrega la cebolla, el ajo y el pimiento. Cocina removiendo de vez en cuando, hasta que estén dorados.
Paso 3: Cocinar las judías blancas
Agrega las judías blancas escurridas a la olla de la cebolla y el pimiento. Cubre con agua y agrega la hierbabuena, el comino y el pimentón dulce. Remueve bien y deja cocinar todo a fuego medio durante 1 hora y media o hasta que las judías estén tiernas.
Paso 4: Añadir las espinacas
Lava y pica finamente las espinacas frescas. Cuando las judías estén cocidas, agrega las espinacas a la olla. Cocina todo junto por 5 minutos más.
Servir el potaje de judías blancas andaluz
Antes de servir, retira la ramita de hierbabuena y sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve el potaje caliente, acompañado de pan tostado, aceitunas y rodajas de huevo cocido.
Este potaje es un plato perfecto para los días de frío, y es ideal para vegetarianos y veganos, ya que es completamente libre de carne y productos animales. Además, es muy económico, nutritivo y lleno de sabor.
No dudes en prepararlo en casa y disfrutar de una deliciosa receta tradicional andaluza. ¡Buen provecho!
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