Receta chorizo casero extremeño
El chorizo extremeño es un embutido tradicional de la región de Extremadura, en España. Se elabora con carne de cerdo, pimentón y otros ingredientes que le dan su característico sabor intenso y picante. ¡Hacer chorizo casero es más fácil de lo que piensas y te garantiza un producto de calidad y completamente natural! En este artículo, te explicamos cómo hacer chorizo casero extremeño paso a paso.
Ingredientes para elaborar chorizo casero extremeño
Para hacer chorizo casero extremeño, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de carne de cerdo picada (preferiblemente de la cabeza o del cuello)
- 100 g de panceta fresca picada
- 50 g de pimentón dulce
- 10 g de pimentón picante
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- Una tripa de cerdo
Cómo hacer chorizo casero extremeño paso a paso
Paso 1: Preparación de la carne
En un bol grande, mezcla la carne de cerdo picada con la panceta fresca picada. Agrega los dos tipos de pimentón, los dientes de ajo picados, el orégano seco y el comino molido. Mezcla bien todos los ingredientes con las manos hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 2: Saborización
Antes de seguir adelante, es recomendable formar una pequeña albóndiga o bola y cocinarla para probar y ajustar el sabor si es necesario. Agrega sal y pimienta al gusto.
Paso 3: Relleno de la tripa
Remoja la tripa de cerdo en agua tibia durante unos 30 minutos. Luego, escurre bien y enjuaga con agua corriente. Coloca la tripa en el grifo y llena de agua corriente para asegurarte de que no tenga agujeros o roturas.
Introduce la mezcla de carne en la tripa ayudándote con un embudo. Procura que no queden burbujas de aire en el interior y no lo llenes demasiado, ya que el chorizo se expandirá durante la cocción. Coloca una cuerda en uno de los extremos del chorizo y átalo. Repite el proceso con el resto de la mezcla hasta que se acabe.
Paso 4: Secado y curación
Ahora, cuelga los chorizos en un lugar fresco y seco durante unos 3-4 días antes de consumirlo. También puedes dejarlo colgando por más tiempo hasta que estén completamente secos y duros, o bien guardados en la nevera para que se conserven mejor.
Conclusión
Hacer chorizo casero extremeño es una tarea divertida y gratificante que permite disfrutar de un embutido de calidad con todos los ingredientes que deseas añadirle. Con esta receta sencilla, podrás preparar tú mismo el mejor chorizo extremeño en casa. ¿Qué esperas para empezar?
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