Receta de pestiños caseros andaluces
Si hay algo que caracteriza la gastronomía andaluza, son sus dulces y postres típicos. Entre ellos, destacan los famosos pestiños, un bocado dulce muy popular en la comunidad autónoma de Andalucía. En este artículo, te enseñaremos la receta tradicional de los pestiños caseros andaluces.
Ingredientes
Para elaborar los pestiños caseros andaluces, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de harina de trigo
- 250 ml de aceite de oliva
- 250 ml de vino blanco dulce
- 250 ml de agua
- 200 g de azúcar
- 1 cucharada de ajonjolí tostado
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 pizca de sal
- Aceite de oliva suave para freír
Elaboración
Para preparar los pestiños caseros andaluces, sigue los siguientes pasos:
Paso 1: Amasar la masa
En un recipiente grande, mezcla la harina de trigo con el aceite de oliva, el vino blanco dulce, el agua, el azúcar, la canela en polvo, el ajonjolí tostado y una pizca de sal. Con las manos, amasa todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y suave.
Paso 2: Dejar reposar la masa
Cubre la masa con un paño húmedo y deja reposar en un lugar fresco, durante una hora aproximadamente.
Paso 3: Estirar y cortar la masa
Una vez que la masa haya reposado, estira con un rodillo hasta que quede fina y uniforme. Corta la masa en tiras largas y estrechas, de unos 2 o 3 centímetros de ancho.
Paso 4: Dar forma a los pestiños
Enrolla las tiras de masa en forma de espiral para hacer los pestiños y cierra los extremos para que no se deshagan durante la fritura.
Paso 5: Freír los pestiños
En una sartén grande, calienta suficiente aceite de oliva suave. Cuando el aceite esté caliente, fríe los pestiños en pequeñas tandas para que se frían de manera uniforme y queden crujientes.
Paso 6: Espolvorear azúcar
Cuando los pestiños estén dorados, sácalos de la sartén y escúrrelos en papel absorbente. Espolvorea azúcar por encima mientras todavía están calientes.
Consejos
- Los ingredientes de la masa deben estar a temperatura ambiente.
- Para que la masa quede más suave, puedes sustituir una parte del agua por zumo de naranja.
- La masa se puede preparar con antelación y mantenerla en la nevera hasta el momento de su uso.
- Para dar forma a los pestiños, puedes utilizar un molde en forma de espiral o simplemente enrollar las tiras de masa con las manos en forma de espiral.
Conclusiones
Como hemos podido comprobar, la receta de los pestiños caseros andaluces es sencilla y fácil de elaborar. Además, es una receta que se puede adaptar fácilmente a los gustos de cada uno. Si los prefieres más dulces, puedes añadir más azúcar o incluso miel. En cualquier caso, seguro que te encantará este dulce típico andaluz.
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