Receta salchichón casero
La elaboración de salchichón casero es una tradición culinaria que se transmite de generación en generación. Aunque hay muchas variantes, la receta que te voy a compartir es una de las más sencillas y sabrosas. El salchichón es un embutido de carne picada y especias, que se deja madurar durante un tiempo determinado, se puede consumir crudo en lonchas finas como aperitivo o como ingrediente para sandwich or bocadillos.
Ingredientes
- 1 kg de carne de cerdo (preferiblemente magra)
- 150 gr de tocino
- 2 dientes de ajo
- 10 gr de pimienta negra molida
- 10 gr de orégano seco
- 10 gr de comino en polvo
- 10 gr de sal
- Piel de naranja (opcional)
- Cáscara de una nuez moscada (opcional)
Pasos para la preparación del salchichón casero
1. Preparación de los ingredientes
En primer lugar debemos preparar los ingredientes. Picar la carne y el tocino en pedazos pequeños. Pelar y picar los dientes de ajo. Si decides usar la piel de naranja y la cáscara de nuez moscada, también pícalas finamente.
2. Mezclado y aliño de la carne
Coloca la carne y el tocino en un tazón grande. Mezclar bien con las manos, agregar el ajo picado, la pimienta negra, el orégano, el comino, la sal, la piel de naranja y la nuez moscada picada. Amasar todo hasta que los ingredientes estén completamente integrados.
Consejo: Si quieres asegurarte de que la mezcla de carne y especias sea homogénea, puedes pasar la mezcla por una picadora de carne.
3. Embutido de la carne
Después de mezclar la carne y las especias, debemos embutirla en una tripa de cerdo. Coloca el embudo en la punta de la tripa y comienza a llenarlo con la mezcla de carne, mientras ayudas a que la carne se va introduciendo con la mano para evitar que queden huecos en el interior.
Consejo: Para facilitar la tarea de embutido, puedes untar la tripa de cerdo con aceite de oliva o agua para que la carne se deslice con mayor facilidad.
4. Atado de la tripa
Después de embutir la carne en la tripa, deberás cortar y atar los extremos para que el salchichón tenga su forma característica. Para atar, separa el salchichón en secciones cortas y ata los extremos de cada sección con un hilo de cocina. Deja en reposo durante unas horas.
5. Maduración del salchichón
El tiempo de maduración depende del gusto personal, pero se recomienda dejar madurar el salchichón casero durante al menos 3 semanas en un lugar fresco y seco. Puedes envolverlo en papel film o en una bolsa de papel, y colocarlo en un lugar fresco. Durante este tiempo, el salchichón se irá secando y adquiriendo un rico sabor y aroma.
Conclusiones
El salchichón casero es un embutido tradicional muy sabroso y fácil de preparar. Para su elaboración solo necesitas carne de cerdo, tocino, ajo, pimienta, orégano, comino, sal y tripa de cerdo. Siguiendo los pasos que acabamos de indicar, obtendrás un salchichón casero delicioso que podrás disfrutar en frío o para acompañar tus bocadillos. Experimenta con diferentes especias para crear diferentes variantes de esta deliciosa receta. ¡Un buen salchichón casero siempre es un éxito en la mesa!
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