Recetas caseras de toñas
Las toñas son unos dulces típicos de la Comunidad Valenciana y la Región de Murcia, aunque también se pueden encontrar en otras partes de España. Se trata de un bollo dulce, tradicionalmente cubierto de azúcar glas o de una masa dulce similar al fondant, que se disfruta especialmente en épocas como la Semana Santa o el Día de Todos los Santos.
Ingredientes básicos
Los ingredientes básicos para elaborar las toñas son los siguientes:
- Harina de trigo
- Azúcar
- Huevos
- Levadura de panadería
- Agua
- Anís
- Cáscara de limón o naranja
- Aceite
En función de la receta, pueden añadirse otros ingredientes como manteca de cerdo, leche, almendras o incluso boniato.
Receta básica
A continuación, se detalla una receta básica para elaborar toñas caseras:
- En un bol, mezclar 500 gramos de harina, 125 gramos de azúcar, 3 huevos, 50 gramos de aceite, 25 gramos de levadura de panadería y un chorrito de anís.
- Añadir la cáscara rallada de un limón o una naranja y mezclar bien.
- Ir añadiendo poco a poco agua templada hasta conseguir una masa homogénea y algo pegajosa. Amasar durante unos 15 minutos.
- Dejar reposar la masa durante una hora en un lugar cálido para que doble su tamaño.
- Formar bollos con la masa (del tamaño que se desee) y colocarlos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
- Dejar reposar de nuevo durante 30 minutos.
- Hornear las toñas en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos.
- Sacar del horno y espolvorear con azúcar glas.
Estas toñas básicas tienen un sabor suave y se pueden disfrutar tanto solas como acompañadas de mermelada, crema de chocolate o cualquier otro topping que se prefiera.
Variantes de las toñas
Existen muchas variantes de las toñas en función de la zona en la que se elaboren o de los gustos y preferencias de cada cocinero o cocinera. A continuación, se presentan algunas:
Toñas de boniato
En lugar de agua, se utiliza una mezcla de boniato cocido y leche para hacer la masa. Esta variante tiene un sabor dulce más pronunciado y una textura suave y húmeda.
Toñas de almendra
Se añade harina de almendra a la masa y se decora con almendras laminadas antes de hornear. El resultado es una toña con un sabor intenso a almendra y una textura crujiente.
Toñas de sobrasada
Se añade sobrasada de cerdo a la masa, lo que le da un sabor salado y característico. Es importante no excederse con la cantidad de sobrasada para que el sabor no sea demasiado dominante.
Toñas de cabello de ángel
Se rellena la masa con una capa de cabello de ángel (dulce de calabaza) antes de cerrar el bollo. El resultado es una toña jugosa y con un sabor dulce y suave.
Conclusión
En definitiva, las toñas son unos dulces muy versátiles que se adaptan a los gustos y preferencias de cada uno. Con la receta básica y las diferentes variantes presentadas en este artículo, seguro que cualquier persona puede preparar unas deliciosas toñas caseras y sorprender a su familia y amigos.
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