Recetas con arroz negro

Recetas con arroz negro

El arroz negro es una variedad de arroz que es empleada en muchos países, especialmente en los países asiáticos. Se le conoce también como arroz venere debido a su color oscuro, que se debe a la piel del grano teniendo todas sus propiedades nutricionales. El arroz negro tiene un sabor que recuerda al de las nueces y la textura es ligeramente masticable, lo que lo hace muy apetecible en platos de arroz. Hay muchas formas de cocinar el arroz negro, pero aquí presentamos algunas recetas que pueden ser muy interesantes para aquellos que buscan nuevas formas de comer arroz.

Índice
  1. Arroz negro con calamar
    1. Preparación
  2. Arroz negro con langostinos y lima
    1. Preparación
  3. Arroz negro con sepia y alioli
    1. Preparación
  4. Conclusión

Arroz negro con calamar

Este plato es una receta muy popular entre las cocinas asiáticas. El calamar aporta proteína al plato y el arroz negro es una forma muy interesante de darle un sabor diferente a las tradicionales recetas de arroz con calamar. Para hacer esta receta, necesitas los siguientes ingredientes:

  • 1 taza de arroz negro
  • 2 tazas de caldo de pescado
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 4 dientes de ajo en láminas
  • 2 tomates pelados y picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 kilo de calamar, limpiado y cortado en anillos
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/4 taza de vino blanco
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

Preparación

  1. En una olla, calentar el aceite de oliva a fuego medio y agregar la cebolla y el pimiento rojo picados. Saltear durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla se haya dorado.
  2. Agregar el ajo en láminas y saltear durante otros 2 minutos.
  3. Añadir los tomates picados y cocinar durante unos 5 minutos, hasta que los tomates se hayan ablandado.
  4. Agregar el arroz negro y tostar durante unos 2 minutos.
  5. Añadir las 2 tazas de caldo de pescado y una pizca de sal. Mezclar bien y tapar. Cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido todo el caldo.
  6. Mientras tanto, en otra sartén, saltear los anillos de calamar durante unos 5 minutos a fuego alto.
  7. Agregar el vino blanco y cocinar durante otros 2 minutos.
  8. Agregar el calamar con el vino blanco al arroz y mezclar bien.
  9. Esparcir el perejil fresco picado por encima y servir.

Arroz negro con langostinos y lima

Este plato tiene una deliciosa combinación de sabores: el arroz negro, los langostinos y la lima. Es fácil de hacer y es perfecto para una cena de fin de semana. Para hacer esta receta, necesitas los siguientes ingredientes:

  • 1 taza de arroz negro
  • 2 tazas de caldo de pescado
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo en láminas
  • 1 pimiento rojo
  • 2 langostinos grandes o 4 medianos
  • 1 lima
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. En una olla, calentar el aceite de oliva a fuego medio y agregar la cebolla y el pimiento rojo picados. Saltear durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla se haya dorado.
  2. Agregar el ajo en láminas y saltear durante otros 2 minutos.
  3. Añadir el arroz negro y tostar durante unos 2 minutos.
  4. Agregar las 2 tazas de caldo de pescado y una pizca de sal. Mezclar bien y tapar. Cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido todo el caldo.
  5. Mientras tanto, pelar los langostinos y retirarles la vena.
  6. Cortar la lima en cuartos.
  7. En una sartén, saltear los langostinos durante unos 2 minutos a fuego alto, hasta que estén dorados por ambos lados.
  8. Servir el arroz negro en platos individuales, colocando encima los langostinos y exprimiendo el jugo de lima por encima.
Recetas de risotto
VER

Arroz negro con sepia y alioli

Este es un plato que te hará sentir como si estuvieses en la playa. El sabor del mar de la sepia y la textura del arroz negro es irresistible. Además, el alioli le da un toque muy mediterráneo. Para hacer esta receta, necesitas los siguientes ingredientes:

  • 1 taza de arroz negro
  • 2 tazas de caldo de pescado
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo en láminas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 sepia fresca o congelada (approx. 300 gramos)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Para el alioli:
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. En una olla, calentar el aceite de oliva a fuego medio y añadir la cebolla y el pimiento rojo picados. Saltear durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla se haya dorado.
  2. Agregar el ajo en láminas y saltear durante otros 2 minutos.
  3. Añadir el arroz negro y tostar durante unos 2 minutos.
  4. Añadir las 2 tazas de caldo de pescado y una pizca de sal. Mezclar bien y tapar. Cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido todo el caldo.
  5. Mientras tanto, limpiar y cortar la sepia en trozos pequeños.
  6. En una sartén, saltear la sepia en trozos durante unos 5 minutos a fuego alto.
  7. Para hacer el alioli, mezclar en un bol el huevo, el ajo picado y una pizca de sal y pimienta. Batir con la batidora mientras añades poco a poco el aceite de oliva hasta que se forme una pasta cremosa. Añade el zumo de limón y mezcla bien.
  8. Servir el arroz negro en un plato, colocando encima la sepia y una cucharada de alioli por encima.

Conclusión

El arroz negro es un ingrediente muy versátil en la cocina. Se pueden hacer muchas recetas interesantes con él, ya sea con pescado, mariscos o con otros ingredientes. Prueba a hacer estas recetas de arroz negro y sorprende a tus invitados con nuevos sabores y texturas.

Si quieres conocer recetas parecidas a Recetas con arroz negro puedes visitar la categoría Arroz.

Andrea Fernández

Andrea Fernández

Soy Andrea Fernández y la cocina es mi gran pasión en la vida. Desde pequeña, siempre he sentido una gran curiosidad por la comida y me encantaba experimentar con diferentes sabores y técnicas. Así que, cuando llegó el momento de elegir una carrera, no lo dudé y estudié gastronomía. He tenido la suerte de trabajar en algunos de los mejores restaurantes y hoteles del mundo, lo que me ha permitido perfeccionar mi técnica y desarrollar mi propia filosofía culinaria. Ahora, como autora del blog recetas caseras y sencillas, tengo la oportunidad de compartir mis conocimientos y experiencia en la cocina con mis seguidores.

/* */ Subir