Recetas de arroz con pescado

Recetas de arroz con pescado

La gastronomía es una de las principales representaciones culturales de un país y sus regiones. Cada país cuenta con un amplio repertorio de platillos típicos y exquisitos. En el caso del Perú, es un país que cuenta con una variedad de platos que se caracterizan por su sabor, aromas y la fusión de ingredientes indígenas y coloniales. Entre sus platos más emblemáticos destacan el arroz con pescado, un platillo que se prepara en todas las regiones del país y que incluso, se puede encontrar variantes muy interesantes en otras culturas del mundo.

En este artículo, te vamos a presentar algunas recetas deliciosas de arroz con pescado que no te puedes perder. Este plato es fácil de elaborar, económico y muy sabroso. Además, es un platillo muy versátil que se puede personalizar a tu gusto, añadiéndole los ingredientes favoritos para darle tu propio toque.

Índice
  1. Arroz con pescado al estilo chorrillana
  2. Arroz con pescado al estilo norteño
    1. En conclusión

Arroz con pescado al estilo chorrillana

Una de las variantes más populares del arroz con pescado en el Perú es la chorrillana. Este platillo se prepara con pescado fresco, ajíes, cebolla, tomate y cilantro. Para hacerlo, se requiere de los siguientes ingredientes:

  • 3 tazas de arroz grano largo
  • 1 kilo de pescado blanco fresco
  • 1 cebolla roja grande cortada en cuadritos
  • 2 ajíes amarillos enteros
  • 1 tomate grande cortado en cuadritos
  • 1/4 de taza de cilantro finamente picado
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • Aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto

Para la preparación, seguir los siguientes pasos:

  1. Colocar el aceite en una olla y llevar al fuego para dorar los ajos.
  2. Agregar la cebolla y los ajíes previamente cortados en cuadritos.
  3. Una vez dorados, añadir el tomate y cocinar hasta que se ablande.
  4. Añadir el pescado cortado en trozos pequeños, sazonar con sal y pimienta al gusto y cocinar por 10 a 12 minutos.
  5. Agrega 5 tazas de agua a la olla, esperar a que hierva y añadir el arroz, el cilantro finamente picado y sazonar con sal y pimienta al gusto.
  6. Tapar y cocinar a fuego lento por unos 20 a 25 minutos o hasta que el arroz esté suave y el agua se haya evaporado por completo.
  7. Servir caliente y acompañado de una ensalada
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Arroz con pescado al estilo norteño

Otra variante de arroz con pescado que también es muy popular es la versión norteña. Esta se caracteriza por su sabor ahumado y es un platillo muy completo debido a que comparte la escena con otros ricos ingredientes. Los ingredientes que puedes necesitar son:

  • 3 tazas de arroz grano largo
  • 1/2 kilo de pescado (preferiblemente lisa)
  • 2 huevos cocidos
  • 1 docena de moluscos (tuétanos, conchas, etc)
  • 1 taza de arvejas y zanahorias
  • 1 taza de cebolla picada en cuadritos
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 1/4 de taza de cilantro finamente picado
  • 4 ajíes cremosos amarillos
  • 3 hojas de laurel
  • Sal y pimienta al gusto

El proceso para preparar el arroz con pescado al estilo norteño es el siguiente:

  1. Cocinar los moluscos en agua y sal.
  2. Cocinar los huevos hasta que estén duros y cortarlos en cuadritos
  3. Retirar la piel del pescado y dejar en salmuera durante 10 minutos.
  4. En una olla, colocar el aceite y dorar la cebolla y el ajo.
  5. Añadir los ajíes previamente cortados y el cilantro y cocinar por unos minutos hasta que estén suaves.
  6. Añadir el arroz previamente lavado y escurrido, incorporar los moluscos cocidos con su liquido, las arvejas y zanahorias cocidas y sazonar con sal y pimienta al gusto.
  7. Colocar los pedazos de pescado ya remojado y las hojas de laurel en la olla.
  8. Agregar 6 tazas de agua y tapar la olla. Cocinar a fuego lento por unos 20 a 25 minutos hasta que el agua se evapore por completo.
  9. Añadir el huevo en cuadritos por encima y decorar con hojas de cilantro.
  10. Servir caliente.

En conclusión

El arroz con pescado es un plato que se puede personalizar según tus preferencias y puede llevar diferentes ingredientes para darle un toque único y personal. Las variantes chorrillana y norteña son solo algunas de las opciones que tienes. Anímate a probarlas y sorpréndete con los sabores exquisitos que te brinda la gastronomía peruana. No te arrepentirás. ¡Buen provecho!

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Andrea Fernández

Andrea Fernández

Soy Andrea Fernández y la cocina es mi gran pasión en la vida. Desde pequeña, siempre he sentido una gran curiosidad por la comida y me encantaba experimentar con diferentes sabores y técnicas. Así que, cuando llegó el momento de elegir una carrera, no lo dudé y estudié gastronomía. He tenido la suerte de trabajar en algunos de los mejores restaurantes y hoteles del mundo, lo que me ha permitido perfeccionar mi técnica y desarrollar mi propia filosofía culinaria. Ahora, como autora del blog recetas caseras y sencillas, tengo la oportunidad de compartir mis conocimientos y experiencia en la cocina con mis seguidores.

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