Recetas de guisos caseros de la abuela

Las recetas de guisos caseros de la abuela son una de las joyas más preciadas de nuestra cultura culinaria. No hay nada más reconfortante que ese olor a hogar que se percibe en la cocina cuando se está cocinando un guiso de la abuela. Son platos sencillos, llenos de sabor y de historia que nos transportan a nuestra infancia.

Los ingredientes

Los ingredientes de un buen guiso casero son pocos, pero esenciales. La abuela siempre utilizaba productos frescos y de calidad, como:

• Carne: la carne fresca y jugosa es la base de un buen guiso. La abuela utilizaba ternera, cerdo o pollo, pero también es posible utilizar cordero o pavo.
• Verduras: la abuela solía utilizar cebolla, zanahoria, puerro, chirivía y apio. También son una opción las patatas, los guisantes y los champiñones.
• Especias: las hierbas frescas, como el tomillo, el romero o el laurel, son imprescindibles para aportar aroma y sabor a los guisos.
• Caldo: la abuela preparaba su propio caldo con huesos y verduras, pero también es posible utilizar caldo de pollo o de ternera envasado.

Las recetas

A continuación, te presentamos algunas de las recetas más deliciosas de la abuela:

Guiso de ternera con verduras

Ingredientes:

• 700 gramos de ternera troceada en cubos
• 2 cebollas grandes cortadas en juliana
• 3 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
• 2 puerros cortados en rodajas finas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 litro de caldo de ternera
• 1 ramita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una cazuela añade el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio-alto. Añade la carne troceada y salpimenta. Sofríe la carne hasta que esté dorada.
2. Añade las cebollas, las zanahorias, los puerros y el ajo a la cazuela, removiendo para mezclar todo bien. Rehoga durante unos 10 minutos, hasta que las verduras estén doradas y se hayan ablandado un poco.
3. Agrega el caldo de ternera, el tomillo y la hoja de laurel. Mezcla todo bien y lleva a ebullición. Reduzca la temperatura a fuego lento y deja cocer durante al menos 1 hora y media, removiendo de vez en cuando.

Guiso de patatas con chorizo

Ingredientes:

• 6 patatas peladas y cortadas en cubos grandes
• 2 cebollas grandes cortadas en juliana
• 3 dientes de ajo picados
• 150 gramos de chorizo
• 1 litro de caldo de pollo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una cazuela añade el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Añade las cebollas y el ajo a la cazuela y rehoga durante unos 5 minutos, hasta que estén dorados.
2. Agrega el chorizo a la cazuela y sofríelo durante unos minutos, hasta que esté dorado.
3. Añade las patatas a la cazuela, mezcla todo bien y vierte el caldo de pollo. Lleva a ebullición, reduce la temperatura a fuego lento y deja cocer durante unos 30 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

Conclusión

En resumen, los guisos caseros de la abuela son platos sencillos, llenos de sabor y de historia que nos transportan a nuestra infancia. Ya sea el guiso de ternera con verduras o el guiso de patatas con chorizo, cada receta es única y especial. Así que no pierdas más tiempo y deja que el olor de un buen guiso de la abuela llene tu casa.

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