Recetas marroquíes fáciles

La cocina marroquí tiene una variedad de sabores y texturas que la hace única. Uno puede disfrutar de platos con hierbas y especias que han sido utilizados por cientos de años en la cultura marroquí. De hecho, muchos de los ingredientes utilizados en las recetas marroquíes se encuentran en la mayoría de las cocinas del mundo.

Couscous

El couscous es uno de los platos más famosos de Marruecos. Es una preparación hecha de sémola que se cocina al vapor y se sirve con guisantes, garbanzos, cebolla, zanahoria y una variedad de especias como la cúrcuma y el comino. Es un plato sencillo de preparar que resalta los sabores naturales de todos los ingredientes.

Tajine

Otra delicia de la cocina marroquí es el tajine, un platillo a base de carne estofada con cebolla, ajo, especias, vegetales y frutas (como albaricoques, ciruelas pasas o dátiles). Se cocina en recipientes de cerámica con forma de cono que se colocan sobre una estufa o en un horno. Este platillo es perfecto para recibir a los invitados debido a su sabor y presentación.

Pollo Tagine con Limones Preservados

Para esta receta se necesitan los siguientes ingredientes:

• 1 pollo entero
• 2 cebollas medianas
• 1/2 taza de aceitunas
• 2 ramitas de perejil
• 2 ramitas de cilantro
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 limones preservados
• 1 cebolla picada
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 taza de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto

Paso a paso:

1. En una cacerola grande, caliente el aceite de oliva y dore la cebolla y el ajo.
2. Agregue las especias (jengibre, comino y canela) y mezcle bien.
3. Corte el pollo en cuatro partes y sazone con sal y pimienta. Añada al sartén y déjelo dorar por todos lados.
4. Agregue el caldo y las ramitas de perejil y cilantro. Tape la cacerola y deje cocinar a fuego bajo durante 30 minutos.
5. Corte los limones preservados en trozos y añadalos al sartén. Agregue también las aceitunas. Tape la cacerola y deje cocinar el pollo durante otros 15 minutos.
6. Sirva en un plato grande y espolvoree con cilantro.

Harira

También está la sopa marroquí conocida como harira. Esta sopa es un platillo tradicional al final del día anual de ayuno (Ramadán). Está hecha de una mezcla de carne, lentejas, tomates y una variedad de hierbas y especias. Es un plato nutritivo y reconfortante que puede ser servido en cualquier ocasión especial.

Harira de Lentejas

Para esta receta se necesitan los siguientes ingredientes:

• 1 taza de lentejas rojas
• 1 cebolla picada
• 6 dientes de ajo picados
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de cilantro picado
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita de paprika
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1 lata de tomates enteros pelados
• 1 litro de agua
• Jugo de 1/2 limón
• 2 huevos batidos

Paso a paso:

1. Lave las lentejas y meta en una olla grande junto con la cebolla, el ajo y el aceite de oliva. Cubra con agua y deje cocinar a fuego medio durante 30 minutos.
2. Mezcle el perejil, cilantro, sal, pimienta negra, cúrcuma, paprika, jengibre y canela en una taza.
3. Agregue las especias y los tomates a las lentejas. Deje cocinar por otros 15 minutos.
4. Bata los huevos y añadalos a la mezcla.
5. Deje cocinar la sopa por otros 10 minutos. Para dar un toque extra de acidez, añada el jugo de limón al final.
6. Sirva caliente durante el Ramadán, o cualquier otro día del año.

Estas son solo algunas de las recetas marroquíes más sencillas pero deliciosas. Para aquellos que buscan una experiencia culinaria auténtica, estas recetas son una excelente manera de comenzar. Sumérgete en la cultura marroquí, su comida y especias con estas recetas fáciles de hacer.

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