Tarta de cabello de ángel y crema pastelera
La tarta de cabello de ángel y crema pastelera es una de las tartas más populares en la repostería española. Esta tarta es típica de la región de Murcia y se ha convertido en una de las tartas más emblemáticas de la cultura gastronómica mediterránea. Consiste en varias capas de bizcocho, intercaladas con cabello de ángel, una confitura hecha a partir de la pulpa de la calabaza, y crema pastelera, una crema dulce a base de leche, huevos, azúcar y harina. Además, se puede decorar con merengue, nata montada, frutas frescas o frutos secos. A continuación, explicaremos cómo hacer una tarta de cabello de ángel y crema pastelera en casa.
Ingredientes:
- 400 gr de cabello de ángel
- 1/2 litro de leche entera
- 4 huevos
- 160 gr de azúcar
- 70 gr de harina
- 1 sobre de levadura en polvo
- 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr de harina de repostería
- 4 huevos
- 1 pizca de sal
Preparación:
Paso 1: Preparar el bizcocho
Para preparar la base del bizcocho, mezclamos en un bol la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos los huevos uno a uno, sin dejar de mezclar. Tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos a la mezcla anterior. Añadimos una pizca de sal y continuamos mezclando hasta obtener una masa fina y homogénea.
Paso 2: Hornear el bizcocho
Engrasamos un molde para tartas y preparamos el horno a 180 grados. Vertemos la masa en el molde y horneamos durante unos 20-25 minutos, o hasta que el bizcocho esté dorado. Dejamos enfriar el bizcocho sobre una rejilla.
Paso 3: Preparar la crema pastelera
En un cazo, calentamos la leche a fuego medio hasta que comience a hervir. En un bol, mezclamos los huevos, el azúcar y la harina. Añadimos la leche caliente poco a poco, sin dejar de remover, para evitar que los huevos cuajen. Vertemos la mezcla en el cazo y cocinamos a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que espese. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Paso 4: Montar la tarta
Cortamos el bizcocho en dos capas iguales. Colocamos una de las capas en un plato para tartas y cubrimos con una capa de cabello de ángel. Encima del cabello de ángel, colocamos una capa generosa de crema pastelera. Cubrimos con la otra capa de bizcocho y repetimos el proceso.
Paso 5: Decorar la tarta
Podemos decorar la tarta con merengue, nata montada, frutas frescas o frutos secos al gusto. También podemos espolvorear un poco de azúcar glass por encima antes de servir. La tarta está lista para degustar.
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